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CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (AD 05)
- Definir los siguientes términos:
- Botulismo
- Conservar
en olla a presión
- Baño
de agua hirviente.
- Conservación
al vapor.
- Conservación
en olla abierta.
- Pectina.
- Envasar
en caliente.
- Envasar
en frió
- Esterilizar.
- Escaldar
- Jalea
- Dulce
- Mermelada
- Pickles.
- Mencionar el equipo que se usa en los siguientes
métodos de conservación:
- A
presión
- Baño
de agua hirviente
- Vapor.
- Olla
abierta
- Indicar como esterilizar, llenar, sellar y probar
los sellos de los frascos.
- ¿Cuándo debería procesarse el alimento con
vapor a presión?
- Mencionar las verduras y frutas que son
excelentes para ser conservadas y no para congelar o secar.
- Conservar los siguientes alimentos:
- Un
jugo de fruta usando el método de olla abierta.
- Dos
tipos de frutas usando el método del baño de agua hirviendo, una
con envasado en caliente y otra con envasado en frío.
- Dos
tipos de verduras usando el método de conservación a presión,
una con envasado en frío y otra con envasado en caliente.
- Una
jalea o dulce.
Nivel de Habilidad 2 |
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